Tartare di scampi di Mazara - La Nassa

Descrizione

Gli scampi di Mazara appartengono alla famiglia dell’astice. La loro caratteristica principale è la forma delle due chele, che risultano di lunghezza e dimensione differente fra loro. In generale, sono più lunghe e sottili rispetto agli altri crostacei della stessa famiglia.

La polpa del carapace è considerata particolarmente pregiata, grazie al suo sapore particolare e delicato, e alla sua carni bianche e morbide. E’ un crostaceo povero di grassi e ricco di proteine e sali minerali come sodio, potassio, fosforo, calcio e magnesio.

Informazioni aggiuntive

Peso	N/A
Peso	50g, 80g
Nome scientifico	Nephrops norvegicus
Tempi di conservazione	18 mesi dalla data di congelamento indicata nel contenitore
Ingredienti	100% Scampi
Allergeni	Crostacei, Additivi alimentari (Metabisolfito di sodio E223, Citrato di sodio E331, Polifosfati E452)
Modalità di conservazione	Mantenere ad una temperatura non superiore a -18°. Una volta scongelato non deve essere ricongelato.
Modalità di decongelamento	Estrarre dal congelatore circa 20 minuti prima dell’utilizzo.
Origine - Area di Pesca	Zona FAO 37.2.2 Mar Mediterraneo Centrale
Modalità di pesca	Viene pescato dai nostri pescherecci con reti da traino – (O.T.B).
Processo di lavorazione	Sgusciato a mano e confezionato sottovuoto, congelato a -40 gradi