Descrizione
Il gambero rosso di Mazara viene pescato nei fondali fangosi, tra i 500 e i 1000 metri di profondità e la sua presenza prevale nel Canale di Sicilia.
La sua caratteristica principale è il colore rosso intenso e brillante che ricorda le sfumature del corallo, ma anche il gusto travolgente delle sue carni, succose, compatte e chiare.
Nella stagione più calda dell’anno, la testa del gambero diventa di un colore più scuro per la presenza delle uova, chiamate anche “caviale di gambero”, usate per la preparazione di piatti eleganti e ricette particolari.
Tabella nutrizionale valori medi per 100g di prodotto
VALORE ENERGETICO: 117 Kcal
GRASSI: 1,5 g
GRASSI SATURI: 0,5 g
CARBOIDRATI: 11,2 g
ZUCCHERI: 1,9 g
PROTEINE: 14,6 g
SALE: 3,90 g
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